Come conservare correttamente le torte?

Torte e pasticcini ben conservati possono conservare il loro gusto e la loro freschezza per diversi giorni. Morbide, farcite o secche, a seconda della loro consistenza e degli ingredienti che le compongono, richiedono differenti modalità di conservazione. Mentre alcuni devono essere posti in frigorifero, altri richiedono condizioni speciali per mantenere la loro freschezza e sapore.

Conservazione generale della pasticceria

In generale, è fondamentale conservare i dolci, qualunque sia il loro tipo, in un formato contenitore ermetico o, in mancanza di ciò, in foglio di alluminio. Da riporre in frigorifero o da lasciare a temperatura ambiente, questo metodo permette di preservarne al meglio gusto, freschezza e consistenza. Per una migliore conservazione nel tempo, è consigliato per evitare di affettare la torta in anticipo.

Il metodo e la conservabilità di ogni tipo di pasticceria differiscono a seconda degli ingredienti utilizzati per realizzarli. Alcuni possono solo essere conservatisolo un giorno dopo la preparazione, anche se si conservano in frigorifero, mentre altre possono essere conservate Pochi giorni a uno quindici giorni.

Tenere le torte in frigorifero

Usare un contenitore ermetico prima di mettere le vostre torte e pasticcini in frigorifero è fondamentale per farloevitare l'impregnazione degli odori degli ingredienti, piatti o altri cibi conservati con torte. Anzi, il loro gusto sarebbe alterato. In caso contrario, il foglio di alluminio può sostituire il file contenitore ermetico. Il torte morbide e crema farcita Di solito si conserva bene in frigo. Ciò comprende :

• crostate di frutta, torte di mele per esempio e crostate;
• gli amaretti;
• charlottes;
• i clafoutis;
• torte;
• millefoglie;
• i dessert;
• Éclair al cioccolato;
• altre torte alla crema (panna montata, pasticceria e / o altri).

Conservazione di pasticceria a temperatura ambiente

Il pasticceria secca e senza crema molto spesso richiedono la conservazione a temperatura ambiente (18 ° C). Riguarda :

• biscotti ;
• brownies;
• Madeleines;
• pan di Spagna;
• Sabbie;
• finanzieri;
• altre torte secche.

Coperto di foglio di alluminio e posto in un file armadio chiuso protetto dalle correnti d'aria, questo tipo di torta può essere conservato per diversi giorni.

Conservazione di torte a base di pasta di zucchero

A bassa temperatura e in contatto conumidità, la pasta di zucchero tende a indurire. Pertanto, i pasticcini decorati con decorazioni realizzate con questo tipo di cibo non devono essere conservati in frigorifero, se si vuole preservare la consistenza. Conservazione all'interno di un file contenitore ermetico, posto in un luogo fresco e asciutto è più adatto.