Saper conservare gli alimenti è fondamentale, sia nell'aria, in dispensa, in frigorifero o nel congelatore. Secondo l'OMS o l'Organizzazione mondiale della sanità, 2 milioni di decessi all'anno sono causati da alimenti antigienici. Ecco alcuni suggerimenti per evitare l'avvelenamento e semplici consigli per conservare il cibo.
Cosa tenere in frigo?
Il
celle frigorifere è il metodo più utilizzato per la maggior parte degli alimenti, in quanto lo consente
distruggere germi e batteri. Alcuni, come la Listeria monocytogenes, prosperano anche fino a -2 ° C. Si consiglia quindi vivamente di non superare i 4 ° C nella parte fredda del frigorifero dove vengono conservati il pesce e le carni, i 6 ° C nella parte fredda dove si conservano le composte e le insalate in bustine, e gli 8 a 10 ° C nella verdura cassetto. Si consiglia infatti di posizionare un tovagliolo di carta e sostituirlo regolarmente nel cassetto della verdura per assorbire l'umidità. La regola di base è che devi
tenere i cibi cotti e pronti da mangiare separati dai cibi crudi, come le verdure e le carni. In ogni caso, il cibo non deve essere messo a nudo, anche all'interno del frigorifero. Non dimenticare neanche di farlo
controlla il DLC o la data di scadenza, anche se il cibo rimane fresco. Questa precauzione è particolarmente importante per il cibo animale fresco che è un vero toccasana per i microrganismi. Solo alcuni alimenti hanno diritto a una piccola indennità di una o due settimane, come yogurt, creme a base di latte e fiocchi di latte. La panna pastorizzata e il prosciutto cotto, invece, vanno consumati entro e non oltre 48 ore dalla data indicata, purché non ancora aperti. D'altra parte, carne macinata, pesce crudo e rillettes dovrebbero essere consumati entro la scadenza, al più tardi, al fine di evitare ogni rischio di listeriosi e contaminazione da salmonella o stafilococco aureo. Inoltre, un alimento avente un colore e / o un
odore strano non deve essere consumato, anche se la data di scadenza non è stata superata. Idem per i prodotti la cui confezione è
trafitto o gonfio.Quali alimenti mettere nel congelatore?
Mettere alcuni alimenti nel congelatore permette soprattutto di conservarli più a lungo, circa 1 anno per le verdure ad esempio. Devi solo selezionarli, pulirli bene e asciugarli. Tuttavia, ogni alimento richiede una preparazione diversa prima del congelamento:
- I frutti dovrebbero essere snocciolato, quindi mettere in una teglia di alluminio o in un sacchetto per congelatore. Anche i semi dovrebbero essere rimossi;
- Le verdure vengono spesso sbollentate prima del congelamento per una migliore conservazione;
- Alcuni tipi di frutta e verdura, come pomodori, cetrioli e zucchine, devono essere cotti in anticipo, poiché possono fare molta acqua una volta scongelati;
- Pesce e carne possono essere congelati così come sono;
- Le erbe vanno ricoperte di olio d'oliva e conservate in una vaschetta per il ghiaccio in modo che formino dei cubetti.
In ogni caso, è più intelligente usare un file
sacchetto per congelatore ermetico dove si possono citare il giorno di congelamento, il numero di porzioni e il nome del prodotto. Inoltre, non è senza sapere che un alimento scongelato deve essere consumato rapidamente e
non può più essere ricongelato. Infatti, una volta interrotta la catena del freddo, il rischio di sviluppo di batteri è maggiore. Infine, devi sempre pensare
raffreddare i cibi cotti prima di congelarli.Usa contenitori ermetici
Alcuni alimenti necessitano di essere protetti dall'umidità e dal freddo, da qui l'uso di
scatole di immagazzinaggio ermetiche. È il caso, ad esempio, di riso, pasta, limone e torte. Un budino, una torta allo yogurt o anche una cheesecake possono conservare il loro sapore se messi in una scatola con una mela fresca. Per quanto riguarda il limone, basta lavorarlo, quindi conservarlo in una bottiglia ermetica.
- Devi iniziare perforando la corteccia con uno stuzzicadenti;
- Raccogli il succo schiacciandolo;
- Riempi il buco con un fiammifero o uno stuzzicadenti una volta ottenuta la quantità di succo necessaria.
Alcune verdure, come bietole, cardi e fagiolini, tuttavia, devono essere sbollentate. Basta immergerli nel file
acqua bollente salata per 5 minuti e raffreddarli sotto l'acqua fredda per preservarne il colore prima di inscatolarli. Il
vaso è sia igienico che intelligente, perché non solo sterilizza il cibo distruggendo i microrganismi, ma risolve anche i problemi se il tempo o l'ispirazione mancano. Il
trasformazione in composta e marmellata è anche una soluzione ideale per conservare la frutta. Che il cibo sia grande o piccolo, affettato o tagliato a dadini, messo in una scatola di plastica o di vetro, basta fare spazio in un armadio e il gioco è fatto.
Evita le intossicazioni alimentari
Sono necessarie misure preventive e norme igieniche in tutte le fasi del consumo di frutta, verdura e altro.
- Cose semplici come lavarsi le mani prima di preparare un ingrediente per il barattolo o al freddo, prendere un ingrediente dal frigorifero o dal congelatore e cucinare sono essenziali.
- Durante la preparazione di un piatto, si consiglia vivamente di lavarsi le mani regolarmente.
- Oltre a cucinare su una superficie pulita, è essenziale lavare frutta, verdura e utensili Usato. Questo aiuta a prevenire la contaminazione incrociata.
- Controlla sempre le date di scadenza dei prodotti, non appena vengono acquistati.
- Non dobbiamo dimenticarlo seguire le istruzioni di cottura della carne. Un petto d'anatra può, ad esempio, essere mangiato rosato mentre il maiale richiede una cottura più lunga.
- Pulisci il frigorifero e lo smistamento nell'armadio sono anche attività regolari. Se necessario, disinfettare in questa occasione.
- Infine, si consiglia di disinfettare mensilmente le spugne con aceto bianco per prevenire la diffusione di germi che vi si insediano secondo dopo secondo. Meglio ancora, è consigliabile sostituirli regolarmente.