Cosa dovremmo capire dal DLC?
Il DLC si intende data di scadenza. Quando un prodotto indica questa menzione, la data deve essere rispettata. Il DLC riguarda gli alimenti freschi deperibili che rappresentano un pericolo per la salute in caso di deterioramento. In effetti, qui possono svilupparsi batteri pericolosi come la listeriosi, la salmonellosi o persino gli stafilococchi.
I prodotti interessati dal DLC sono:
- Latticini ;
- Salumi sottovuoto;
- Pesce fresco confezionato;
- Carni;
- Pollame;
- Pasti cucinati freschi.
Se la shelf life viene superata, è meglio buttare via il cibo, soprattutto se la confezione lo è gonfiato o spaccatura.
Il superamento del DLC è assolutamente sconsigliato per i seguenti alimenti:
- Le rillettes;
- Carne macinata ;
- Prodotti ittici.
Per i seguenti alimenti, la cui confezione è integra, è possibile consumare il più possibile i prodotti i prossimi due giorni l'acquisto per il prosciutto cotto oltre che per la panna pastorizzata.
- Formaggi bianchi;
- Yogurt;
- Latti fermentati;
- Creme dessert a base di latte fresco.
Cos'è DDM?
Il DDM indica la data di durata minima, precedentemente nota come BBD o data di scadenza ottimale. Si applica ai prodotti che non presentano un rischio di contaminazione da batteri. Ciò riguarda:
- Prodotti secchi (cereali, pasta, biscotti, ecc.);
- Prodotti liofilizzati (caffè, minestre in bustine, ecc.);
- Prodotti sterilizzati (latte UHT, conserve, formaggi stagionati, ecc.);
- Prodotti salati;
- Alimenti surgelati;
- La maggior parte delle bevande.
MDD è indicato dalle parole "Da consumarsi preferibilmente entro ...". Non può essere superato se la scatola di conservazione è sporgente. Il Latte UHT può essere consumato tre giorni dopo MDD, due settimane per i formaggi, tre settimane per il prosciutto crudo e diversi mesi per i surgelati se non c'è stata interruzione della catena del freddo.
